Chef cuisinier / Cheffe cuisinière

Chef cuisinier / Cheffe cuisinière

Référence CSP: O972251/209001735
Préparations chaudes.
Réaliser les préparations chaudes selon les fiches techniques établies (plats, sauces, féculents, légumes, viandes…).
Respecter les techniques culinaires adaptées à la restauration collective (grands volumes).
Cuire, assaisonner, mélanger, maintenir en température les plats chauds selon consignes.
Participer au dressage en bacs gastronomes ou barquettes, selon mode de liaison (froide/chaude).
Vérifier la qualité gustative et visuelle des préparations.
Application des normes HACCP.
Mise en place & organisation du poste.
Collaborer avec les équipes du froid, du conditionnement et de la logistique interne.
Nettoyage et rangement.

- Participer à la préparation et à la cuisson des plats chauds selon les recettes et les consignes de la collectivité.
- Assurer la mise en place des ingrédients et des postes de travail.
- Maintenir la propreté et l’hygiène du poste de travail et des ustensiles.
- Respecter les normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (conservation, température, traçabilité).
- Collaborer avec l’équipe de cuisine pour garantir la qualité et la quantité des repas servis.