Pâtissier / Pâtissière de restaurant

Pâtissier / Pâtissière de restaurant

Alternance :

Vous assisterez les chefs pâtissier dans leurs activités quotidiennes qui seront celles-ci :

Concevoir et créer les pâtisseries et l'ensemble des produits de feuilletage, en veillant à l'équilibre des saveurs et à l'esthétique des présentations.
Réaliser la production quotidienne, des préparations de base (crèmes, pâtes, sauces) aux finitions les plus complexes.
Veiller à la constance de la qualité des produits finis, en respectant les fiches techniques et les standards de l'établissement.

Appliquer rigoureusement les normes d'hygiène, de sécurité alimentaire (méthode HACCP) et assurer la propreté et le bon entretien du laboratoire et du matériel etc...)

Planifier et organiser le travail (plannings, répartition des tâches) pour optimiser la production et évaluer la performance des membres de son équipe
Travail de nuit et/ou tôt le matin, week-ends une fois sur deux et jours fériés. 3h - 11h et/ou 11h - 17H