Boulanger-traiteur / Boulangère-traiteuse

Boulanger-traiteur / Boulangère-traiteuse

Alternance :

Vous êtes disponible pour préparer le BTM Pâtissier Confiseur Glacier Traiteur en contrat d'apprentissage.
Vous développez et consolidez vos compétences pour :
- Assurer la maîtrise de l'activité de production en la rendant cohérente et congruente avecles impératifs économiques de direction
d'entreprise,
- Fabriquer et/ou superviser la fabrication des pâtisseries, viennoiseries, confiseries, produits glaciers et produits traiteurs,
- Prendre en charge les commandes exceptionnelles (buffets, cocktails, .),
- Élaborer les bons d'économat,
- Passer les commandes et superviser la
réception des matières premières,
- Coordonner l'activité des équipes du
laboratoire, contrôler l'avancement des
fabrications et surveiller la qualité de
l'exécution,
- Veiller au respect des normes réglementaires.

Vous êtes polyvalent(e) autonome et faites preuve de capacité d'adaptation.