Formateur / Formatrice hôtellerie restauration

Formateur / Formatrice hôtellerie restauration

Vous intervenez en tant qu'expert opérationnel et pédagogique, spécialisé dans la montée en compétences des équipes F&B (restaurant, bar, petit déjeuner, snacking).
Vous avez une double mission :
-Former les équipes aux standards de service et aux techniques métier
-Structurer les opérations pour améliorer durablement la performance

Missions principales :
1) Formation opérationnelle terrain
-Formation des équipes salle (accueil, service, prise de commande, relation client)
-Formation bar (bases cocktails, production, organisation, rapidité d'exécution)
-Formation aux standards hôteliers (3*, 4*, 5*)
-Mise en situation réelle (service en conditions opérationnelles)
2) Structuration des pratiques
-Mise en place de standards de service
-Création de supports pédagogiques adaptés (fiches, modules)
-Déploiement de méthodes simples et reproductibles
-Harmonisation des pratiques entre équipes
3) Techniques de vente & expérience client
-Développement de l'upselling et de la vente additionnelle
-Formation à la posture commerciale
-Amélioration du parcours client (accueil, service, fidélisation)
4) Techniques bar & restauration
-Élaboration de fiches techniques (plats et cocktails)
-Organisation du bar et des mises en place
-Formation aux techniques de production efficaces
-Sensibilisation à la rentabilité (dosages, pertes, rapidité)
5) Accompagnement des managers
-Coaching des responsables restaurant / bar
-Structuration des briefings d'équipe , Mise en place de routines managériales
-Aide à la gestion des équipes en service
6) Suivi & évaluation
-Évaluation des acquis des équipes
-Mise en place d'indicateurs simples (qualité, vente, productivité)
-Recommandations d'amélioration continue

Profil recherché : 5 à 10 ans minimum en restauration / bar, expérience confirmée en tant que maître d'hôtel, responsable restaurant, responsable bar ou F&B Supervisor / Manager. Une expérience en formation ou encadrement d'équipe est indispensable.

Compétences techniques : Excellente maîtrise des techniques de service. Bonne expertise bar (cocktails classiques, organisation). Capacité à structurer un service efficacement. Connaissance des bases de gestion (food cost, organisation)

Localisation (critère impératif) : vous devez être basé(e) à La Réunion. Mobilité sur toute l'île et ponctuellement dans l'Océan Indien (Mayotte, Maurice, Madagascar). Disponibilité rapide pour interventions terrain