Directeur / Directrice de la restauration

Directeur / Directrice de la restauration

Vos missions
Rattaché(e) à la Direction Générale, vous pilotez l'organisation et la performance du pôle Food & Beverage, dans une logique de qualité durable, de clarté des process et d'excellence opérationnelle.
Vous supervisez l'ensemble des points de vente Food & Beverage (restaurant gastronomique, bar, room service, événements, expériences privées), en veillant à la fluidité des opérations, à la constance du service et à la cohérence de l'expérience client.
Vous travaillez en étroite collaboration avec le Chef de cuisine, dans une relation de confiance et de complémentarité, chacun dans son champ d'expertise, afin de garantir l'alignement entre la vision culinaire, le service et l'identité de la maison.
Vous encadrez et structurez les équipes de salle et de bar, avec une attention particulière portée à l'organisation, à la mise en place de process fiables, à la montée en compétences et à la posture attendue dans un établissement 5 étoiles.
Vous contribuez, aux côtés du Chef et de la Direction, à l'évolution des cartes, des expériences et des concepts, en assurant leur mise en œuvre opérationnelle et leur cohérence globale.
Vous assurez le pilotage économique du périmètre Food & Beverage : suivi des budgets, marges, ratios, gestion des stocks, relations fournisseurs, dans une approche rigoureuse, lisible et pérenne.
Vous collaborez étroitement avec la réception, l'hébergement, le spa et la direction afin d'assurer une expérience client fluide, élégante et fidèle à l'esprit de l'hôtel et du restaurant.
Profil recherché
Vous justifiez d'une expérience confirmée en tant que Food & Beverage Manager ou responsable Food & Beverage senior au sein d'établissements haut de gamme ou de luxe.
Vous disposez d'un profil structurant, capable de poser un cadre, d'organiser les opérations, de formaliser des procédures et de faire progresser les équipes, tout en respectant la culture de la maison et l'humain.
Votre leadership est posé, fédérateur et exigeant. Vous êtes reconnu(e) pour votre sens du détail, votre fiabilité et votre capacité à travailler en transversalité avec des profils experts.
Vous avez une solide culture du service, une bonne lecture économique des activités Food & Beverage et une sensibilité affirmée pour une restauration sincère et maîtrisée.
La maîtrise du français et de l'anglais est indispensable ; toute langue supplémentaire constitue un atout.