Chef cuisinier / Cheffe cuisinière

Chef cuisinier / Cheffe cuisinière

Référence CSP: O972251/103001204
* Réaliser et valoriser et distribuer les préparations culinaires
* Elaborer des repas équilibrés à partir des fiches recettes, au meilleur coût.
* Organiser le travail et la production au sein de la cuisine et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

* Désinfecte son poste de travail
* Allume les feux
* Réalise les préparations préliminaires
* Organise le travail de l'équipe de production
* Réalise les plats et recettes à partir des fiches techniques
* Renseigne la fiche commande des denrées pour le Magasinier
* S'assure de la bonne cuisson des aliments, (goûte, analyse et rectifie)
* Surveille la cuisson
* Contrôle la température des repas à livrer dans le respect des procédures HACCP
* Met en bacs et plats les denrées cuites en fonction des effectifs journaliers
* Prépare le garnissage et le départ des thermo-boxes.
* Applique les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection dans le respect des procédures HACCP
* Entretient son poste de travail et les locaux selon le plan de nettoyage