Chef / Cheffe de partie

Chef / Cheffe de partie

Salaire : Mensuel de 1900.0 Euros à 2300.0 Euros sur 12.0 mois

Vous êtes un(e) professionnel(le) reconnu(e) et avez la volonté et le potentiel pour évoluer au poste de cheffe de parti ? Chez Lucrece vous attends !
Vous organisez le fonctionnement de la cuisine et du respect des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur, dans l'objectif d'assurer la bonne réalisation des prestations.
Vos missions couvrent quatre domaines :
Culinaire :
vous participez, à l'organisation de la production culinaire froide sans cuisson (Préparation des poissons)

vous mettez en place et contrôlez l'application de toutes les directives concernant la fabrication des plats, leur qualité et leur présentation
vous participez à l'élaboration et à la mise en œuvre des fiches techniques

Exemple de plats : Ceviché, Mi- cuit de poisson, plats traditionnel revisité .
Qualité et hygiène :
vous assurez le respect des règles d'hygiène concernant les locaux, le matériel, les marchandises et le personnel
vous veillez à l'application des procédures internes
vous contrôlez le nettoyage des locaux et du matériel
vous contrôlez la marchandise lors de sa réception (quantités, DLC, etc)
Management :
vous participez, à l'organisation du travail du personnel de cuisine;
vous contrôlez l'activité des membres de votre équipe et développez les savoir-faire de vos collaborateurs;
Culturel :

vous ferez rayonner la culture culinaire Caribéenne sous une forme nouvelle, mise en avant des producteurs et pêcheurs locaux ;

Profil

De formation BEP-CAP de Cuisine ou Bac Pro en hôtellerie-restauration,
Vous avez une expérience réussie en cuisine et êtes créatif et dynamique
Une 1 ère expérience dans un Restaurant Prestation Culinaire et de Service niveau BITRONOMIQUE est préférable
Connaissance des plats d'inspirations de CUISINE Healthy

En rejoignant l'équipe vous aurez l'occasion de développer vos compétences : technique culinaire, sens du service, travail en équipe.

Environnement du poste

Une cuisine saine
Présentation des plats : Excellence

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Formation:

CAP / BEP (Optionnel)
Expérience:

domaine culinaire: 5 ans (Requis)
bistronimique: 2 ans (Requis)
Lieu du poste : En présentiel