Chef / Cheffe de cuisine

Chef / Cheffe de cuisine



RESPONSABILITÉS :

Notre client, l'hôtel Les Sables basé en Guyane, est à la recherche d'un(e) Chef(fe) de Cuisine passionné(e).
En tant que Chef(fe) de cuisine, vous jouerez un rôle clé dans le rayonnement culinaire de l'Hôtel Les Sables. Votre mission : allier excellence, créativité, gestion et transmission.
#Vos missions • Création & Excellence culinaire
• Concevoir et renouveler les cartes et menus du restaurant, en lien avec la Direction, en valorisant l'identité créole et française de l'établissement.
• Sublimer les produits frais, locaux et de saison dans une démarche de qualité et de circuit court.
• Créer une expérience sensorielle unique pour les clients, du buffet du midi aux événements traiteur.

• Production & Qualité
• Garantir la qualité constante des plats servis : goût, présentation, température, régularité.
• Être garant(e) du respect des normes d'hygiène et de sécurité à toutes les étapes (procédures HACCP).
• Veiller à la cohérence de l'offre entre les différents pôles : buffet, service à la carte, prestations traiteur.

• Management d'équipe
• Manager, fédérer et faire monter en compétence l'équipe de cuisine.
• Assurer la répartition des tâches et l'élaboration des plannings adaptés aux trois services.
• Participer activement à la formation continue de la brigade.

• Gestion & Logistique
• Gérer les stocks et approvisionnements : anticiper les besoins, passer commande, réceptionner, contrôler.
• Entretenir des relations durables avec les fournisseurs, en privilégiant les producteurs locaux.
• Optimiser les coûts, limiter les pertes et assurer la rentabilité de l'activité.

• Traiteur & Événementiel
• Concevoir des offres traiteur sur-mesure (buffets, cocktails, repas d'affaires, mariages...).
• Gérer l'ensemble de la logistique des prestations extérieures : menus, matériel, mise en place, coordination du service.
• Représenter l'image de l'Hôtel Les Sables auprès des clients professionnels et particuliers.

PROFIL RECHERCHÉ :

#Votre profil • Diplôme CAP/BP/BTS en cuisine
• Minimum 5 ans d'expérience en restauration hôtelière (buffets, carte, traiteur)
• Solide maîtrise des techniques de cuisine créole et traditionnelle
• Rigueur en gestion financière & logistique
• Leadership naturel, goût pour la formation et le management


#Ce que nous proposons • CDI
• Salaire à partir de 42K€ selon profil + 13ᵉ mois
• Repas offerts
• Avantages avec des réductions chambre/restauration
• Participation à un projet hôtelier en développement, en Guyane
• Challenge motivant : services à orchestrer et développer l'évènementiel/traiteur

Prêt(e) à rejoindre cette aventure culinaire et à faire briller la Guyane ? Envois ta candidature dès maintenant !