Econome en hôtellerie-restauration

Econome en hôtellerie-restauration

Salaire : Horaire de 14.00 Euros

Missions principales :
- Gestion des commandes et relations fournisseurs
- Réception, contrôle qualitatif et quantitatif des marchandises
- Organisation et suivi des stocks (FIFO, DLC, traçabilité)
- Réalisation des inventaires
- Suivi budgétaire et analyse des écarts
- Application et contrôle des procédures HACCP

Responsabilités
- Fiabilité des stocks
- Maîtrise des coûts denrées
- Conformité sanitaire
- Limitation du gaspillage

Risques professionnels, contraintes et points spécifiques
Risques physiques
- Manutention manuelle de charges (cartons, sacs, bacs)
- Risques de TMS (dos, épaules, poignets)
- Travail en chambre froide (froid, humidité)
- Risques de chutes de plain-pied (sols humides, zones de stockage