Second / Seconde de cuisine

Second / Seconde de cuisine

Salaire : Mensuel de 2500,00 Euros à 2700,00 Euros

Description du poste :
Le cabinet Storme RH recrute pour son partenaire du secteur de la restauration un Second de Cuisine (H/F) .
Véritable bras droit du Chef de cuisine, le Second assure la continuité des opérations en son absence et veille à la qualité des plats servis, tant sur le plan gustatif que sanitaire.
Il est garant :***De la mise en place du matériel et des denrées sur tous les postes (chaud, froid, entrées, desserts, pizzas).
* De la maîtrise des cuissons (viandes, fours, plancha, fumoir).
* De la coordination des envois pour garantir un service simultané à table.
* Du respect des fiches techniques : dressage, quantité, qualité, propreté de la vaisselle.
* De l'animation de l'équipe cuisine en cohérence avec la dynamique du Chef.
* De la gestion des commandes, des stocks et des inventaires.
* De l'application du plan de maîtrise sanitaire et des règles d'hygiène.
* De la sécurité des collaborateurs en cuisine.
Compétences techniques :
* Connaissance des produits de 4e et 5e gamme.
* Maîtrise des cadenciers de commande et des mercuriales Groupe.
* Organisation des approvisionnements et contrôle des réceptions.
* Réalisation et suivi des auto-contrôles hygiène (températures, DLC, huiles, etc.).
* Mise en œuvre d'actions correctives suite aux audits ou analyses non conformes.
Compétences managériales :
* Animation et coaching de l'équipe cuisine.
* Intégration et formation des alternants (apprentis, contrats pro).
* Fixation d'objectifs SMART et suivi des plans de développement individuels.
* Gestion des comportements déviants et valorisation des attitudes exemplaires.
* Garantie d'un bon climat social et remontée d'informations au supérieur hiérarchique.
Description du profil :***Formation en cuisine ou management culinaire.
* Expérience confirmée en tant que Second ou Chef de partie.