Responsable de salle

Responsable de salle



L'encadrant technique d'insertion « salle » a pour mission d'assurer le bon fonctionnement du service de restauration du MESS, en encadrant et en formant des personnes détenues en parcours d'insertion. Il veille à la qualité du service rendu, au respect des normes d'hygiène, et à la progression des salariés vers l'autonomie professionnelle. CDD d'un an puis CDI Activités

- Superviser l'organisation de la mise en place de la salle (dressage, propreté, agencement).

- Encadrer les salariés en insertion dans la réalisation de leurs tâches quotidiennes.

- Former aux techniques de service

- Garantir le respect des procédures HACCP et des règles d'hygiène spécifiques

- Travailler en partenariat avec la cuisine

- Participer à l'accueil et à la satisfaction des convives

- Suivre le matériel de salle et signaler les besoins de maintenance ou de remplacement.

- Contribuer à l'évaluation des salariés (savoir-être, compétences techniques).

- Collaborer avec le CIP et l'encadrant cuisine sur les parcours d'insertion.

- Évaluer les compétences techniques et transversales des salariés.

- Adapter les tâches au rythme et aux capacités de chacun.

- Favoriser l'autonomie, la polyvalence et la prise d'initiative.
Horaires : du lundi au vendredi uniquement service du midi