Pâtissier / Pâtissière

Pâtissier / Pâtissière

vos responsabilités s'articulent autour des points suivants :

Production & Préparations de base : Réaliser les pâtes, crèmes, biscuits, ganaches, mousses, glaçages et viennoiseries selon les fiches techniques de l'établissement.

Montage, Finition & Décoration : Assurer le montage régulier des entremets, tartes et mignardises, ainsi que le dressage soigné (en vitrine ou à l'assiette).

Gestion des matières premières & Stocks : Réceptionner et contrôler les livraisons, participer à l'inventaire et limiter les pertes de matières premières.

Hygiène & Sécurité : Appliquer scrupuleusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (méthode HACCP) et veiller à la propreté irréprochable du poste de travail et du laboratoire.

Formation : Titulaire d'un CAP / BEP Pâtissier minimum (un Bac Pro, Mention Complémentaire ou BTM Pâtisserie est un vrai plus).

Expérience : Première expérience significative (1 à 3 ans) en pâtisserie artisanale, traiteur ou restauration traditionnelle/bistronomique.

Savoir-faire technique : Maîtrise des gestes de base, précision des pesées, respect strict des températures et régularité dans les finitions.

Savoir-être : Rigueur, organisation, sens de l'esthétique, dynamisme et esprit d'équipe. Capacité à travailler au rythme de production matinale ou de coup de feu.

Ce que nous offrons