Employé polyvalent / Employée polyvalente de restauration

Employé polyvalent / Employée polyvalente de restauration

Salaire : Horaire de 12.02 Euros

DESCRIPTION DU POSTE :
réaliser des préparations préliminaires et des mets simples
dresser des plats et les transmettre au personnel
participer à l'entretien du poste de la cuisine et des locaux annexes
appliquer les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
Ce poste s'organise autour de quatre grandes fonctions
Préparations préliminaires
rassemblement de tous les ingrédients nécessaires à la préparation des plats
réalisation des travaux préparatoires : épluchage des légumes, réduction de sauces, ..
réception de la main-d'oeuvre
Production culinaire
remise en température
découpage de viandes et charcuterie
réalisation de fonds, sauce et mets simples
surveillance de la cuisson des mets
Dressage distribution
disposition des mets dans les plats
transmission au personnel de salle
Entretien
entretien de la cuisine et des locaux annexes
réalisation des opérations de fin de service
COMPETENCES TECHNIQUES ET FONCTIONNELLES
Appliquer des consignes
appliquer strictement les règles d'hygiène et de sécurité
apporter une réelle valeur ajoutée malgré la simplicité des activités demandées
apprendre et progresser
avoir le sens de l'observation
comprendre le sens des différentes activités et le rôle de chacun dans une équipe
intégrer petit à petit les différentes techniques de production culinaire
organiser son poste de travail en appliquant des consignes
prendre son poste de travail en appliquant des consignes
prendre en compte l'enchainement logique des tâches
prendre en compte le fonctionnement hiérarchique de l'établissement
réaliser ses activités dans les temps et au moment imparti
tenir sa place dans la chaîne d'activités
COMPETENCES RELATIONNELLES ET COMPORTEMENTALES
Appliquer les codes de communication internes
faire preuve de curiosité par rapport à l'ensemble de l'activité en cuisine
porter attention à tout ce qui peut devenir apprentissage
s'adapter aux fluctuations de l'activité
s'intégrer à l'équipe
se mettre à la disposition des autres acteurs de la cuisine et s'adapter à la variété des tâches