Cuisinier traiteur / Cuisinière traiteuse

Cuisinier traiteur / Cuisinière traiteuse

Salaire : Horaire de 12.31 Euros

Production culinaire
Préparation des bases : Épluchage, découpe, pesage et préparation des matières premières (viandes, poissons, légumes, etc.).
Exécution des recettes : Réalisation des préparations froides et chaudes en suivant scrupuleusement les fiches techniques de l'établissement.
Cuisson et dressage : Maîtrise des modes de cuisson et soin particulier apporté à la présentation esthétique des assiettes.
Gestion du service : Assurer la fluidité de l'envoi des plats tout en respectant les délais et les standards de qualité.
Gestion et organisation
Gestion des stocks : Réception des marchandises, contrôle de la conformité (qualité, quantité, température) et rangement en réserve ou chambre froide.
Optimisation : Participation aux inventaires et mise en œuvre de solutions pour limiter le gaspillage alimentaire.
Entretien : Nettoyage et désinfection du poste de travail, des ustensiles et des équipements selon le plan de nettoyage.
Hygiène et Sécurité
Normes HACCP : Application rigoureuse des règles d'hygiène (respect de la chaîne du froid, traçabilité, étiquetage, gestion des DLC).
Sécurité : Respect des consignes de sécurité liées à l'utilisation du matériel et des outils tranchants.