Cuisinier pâtissier / Cuisinière pâtissière

Cuisinier pâtissier / Cuisinière pâtissière

Salaire : Mensuel de 1854.2 Euros sur 12.0 mois

Brioche Dorée, enseigne de restauration rapide à la Française.
Notre enseigne compte 18 établissement répartis aux 4 coins de l'Ile.

Votre mission :

Sous l'autorité du Responsable du Point de Vente, vos principales missions seront de :

*GESTION DE LA PRODUCTION*
-Production chaude : Maitriser la cuisson des viandes, poissons ou légumes
-Préparer les sauces
-Production froide : préparation des salés, sandwichs, salades et desserts
-Réaliser l'assemblage et le dressage des plats
-Réalisation de recettes à parti des fiches techniques
-Respecter les plannings de production

*HYGIÈNE QUALITÉ SÉCURITÉ*
-Respecter les règles d'hygiène et de sécurité
-Contrôler l'état et la conservation des produits périssables
-Effectuer l'entretien du magasin, du plan de travail, des parties communes et du matériel
-Effectuer l'entretien journalier des appareils et installations
-Porter la tenue fournie par le Responsable et veiller au bon entretien de celle-ci

*GESTION DE L'APPROVISIONNEMENT*
-Réceptionner les marchandises, les produits et les ranger en réserve (froide, négative positive, ambiant) en tenant compte des rotations de stocks (FIFO, premier entré / premier sorti)
-Identifier les besoins en approvisionnement
-Approvisionner régulièrement le laboratoire et la vente en matières premières et en denrées alimentaires

Expérience : CAP Cuisine / Pâtisserie exigé et 1 an d'expérience souhaitée

Compétences clés :
- Cuire des produits (viandes, poissons ou légumes, pâtisserie, viennoiserie...)
- Sélectionner, doser et mélanger les ingrédients pour la réalisation des produits
- Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers
- Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Entretenir un poste de travail
- Nettoyer du matériel ou un équipement
- Gestion des stocks et des approvisionnements

Qualités professionnelles :
- Sens de l'organisation
- Autonomie