Cuisinier H/F

Cuisinier / Cuisinière

Dans le cadre de l'ouverture prochaine de sa MECS (Maison d'Enfants à Caractère Social) à Saint-Leu, rattachée au Pôle Aide Sociale à l'Enfance, nous recrutons son/sa futur.e cuisinier.e.

Merci de nous faire part d'un texte de motivation, toutes candidatures sans motivation sera refusée.

Vous aurez pour missions:

- Confectionner les repas du midi et le repas du soir
- Préparer les ingrédients pour le petit déjeuner
- Mise en place et encadrement d'ateliers pédagogiques pour les jeunes accueillis
- Rédiger des notes du travail réalisé avec les jeunes
- Participer aux réunions du pôle pédagogique et être force de proposition
- Préparer des projets de prise en charge avec les mineurs
- Faire des achats alimentaires avec les jeunes lors des temps d'activités obligatoires
- Passer, gérer et suivre les commandes en cuisine
- Préparer et établir des menus innovants, variés, équilibrés et adaptés aux différentes cultures
- Proposer une cuisine variée à base d'aliments frais en limitant les produits surgelés
- Mettre l'accent sur la présentation des plats et des assiettes
- Réceptionner, contrôler et ranger les commandes selon les critères que vous aurez définis
- Gérer les stocks de nourriture
- Gérer les stocks du matériel de cuisine et faire des propositions d'achats au Directeur
- Faire de la pâtisserie « Maison » pour les desserts et les goûters
- Veillez à la mise en place et au respect des normes HACCP
- Nettoyer les éléments de cuisine selon les normes HACCP
- Faire la vaisselle
- Prélever les tests alimentaires
- Contrôler et remettre les factures au secrétariat pour traitement
- Comptabiliser les repas payants du personnel
- Participer aux réunions de service et d'activité de jour