Cuisinier / Cuisinière de laboratoire

Cuisinier / Cuisinière de laboratoire

Salaire : Mensuel de 1801.8 Euros à 1900.0 Euros sur 12.0 mois

Mission principale
Organiser et superviser la production de son poste (chaud, froid, pâtisserie, snacking ou conditionnement) en respectant les recettes, les normes d'hygiène et les objectifs de productivité fixés par le Chef de Cuisine et le Second. Encadrer et accompagner son équipe pour garantir la qualité et la régularité des préparations.

Responsabilités principales
Production & organisation

Préparer, cuire, assembler et/ou conditionner les produits relevant de son poste.
Suivre les fiches techniques, grammages et standards de l'entreprise.
Répartir et coordonner les tâches au sein de son équipe.
S'assurer du bon fonctionnement du matériel de son secteur et alerter en cas de panne.

Encadrement d'équipe

Encadrer les commis, opérateurs et/ou apprentis affectés à son poste.
Former les nouveaux arrivants aux techniques et procédures du poste.
Contrôler la qualité et la rapidité du travail effectué.
Maintenir une bonne ambiance et une bonne communication au sein de son équipe.

Hygiène & sécurité

Veiller à l'application stricte des normes HACCP.
Contrôler la traçabilité des produits sur son poste.
S'assurer du nettoyage et de la désinfection du matériel et des surfaces de travail.
Sensibiliser l'équipe aux règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Gestion & suivi

Suivre les quantités produites et signaler les écarts (surplus, manquants).
Participer aux inventaires de son secteur.
Faire remonter les besoins en matières premières et consommables.
Rapporter au Second de Cuisine les éventuelles difficultés rencontrées.

Profil recherché

Formation : CAP/BEP Cuisine ou équivalent, formation HACCP obligatoire.
Expérience : 3 à 5 ans d'expérience en cuisine collective, centrale ou restauration de volume, dont au moins 1 an en encadrement d'équipe.

Compétences techniques :
Maîtrise d'un poste spécifique (chaud, froid, pâtisserie, snacking, conditionnement).
Bonne connaissance des procédés de production en grande série.
Sens de l'organisation et capacité à tenir une cadence soutenue.

Qualités personnelles :
Rigueur et discipline.
Leadership de proximité.
Réactivité et esprit d'équipe.
Autonomie et sens des responsabilités.

Conditions du poste

Position hiérarchique : Sous l'autorité du Second et du Chef de Cuisine. Encadrement direct de son équipe de poste.
Lieu : Cuisine centrale.
Type de contrat : CDI (adaptable selon contexte).
Horaires : Principalement en journée, selon l'organisation des productions.
Rémunération : Selon expérience et profil.
Avantages : Repas, uniformes