Chef / Cheffe de cuisine

Chef / Cheffe de cuisine

Salaire : Annuel de 35000.0 Euros à 40000.0 Euros

Le groupe Alter Ego, recherche pour son client un.e chef.fe de cuisine.

Le poste est à pourvoir au plus tôt en CDI à Saint Denis. Rémunération 3 000EUR brut mensuel. 39h/semaines.

Vous êtes responsable de l'organisation, de la production culinaire et du management de la brigade. Vous garantissez la qualité des prestations, le respect des standards de l'établissement, la maîtrise des coûts et l'application des règles d'hygiène et de sécurité. Vos missions principales sont :

Gestion & organisation
- Suivre les coûts matières et respecter le budget
- Gérer les commandes, les stocks et les réceptions
- Appliquer les procédures internes et la réglementation en vigueur
- Garantir la qualité, la régularité et la standardisation des plats

Production culinaire
- Participer à la production quotidienne
- Élaborer et renouveler la carte et les menus
- Composer le menu du jour selon les produits disponibles
- Superviser la réalisation des plats avant envoi
- Assurer les prestations événementielles (banquets, cocktails, etc.)

Management & coordination
- Encadrer et organiser le travail de l'équipe cuisine
- Planifier les horaires et répartir les tâches
- Former et accompagner les collaborateurs
- Assurer le lien avec le Chef Exécutif et la Direction

Hygiène & sécurité
- Garantir le respect des normes HACCP
- Veiller à la propreté des locaux et du matériel
- Contrôler la tenue et le comportement du personnel


- Minimum 5 ans d'expérience sur un poste similaire
- Solide expérience en management d'équipe
- Excellente maîtrise des techniques culinaires
- Connaissances en pâtisserie et boulangerie
- Maîtrise du travail en sous-vide
- Capacité à organiser, planifier et déléguer
- Leadership et sens des responsabilités
- Rigueur et organisation