Chef / Cheffe de cuisine

Chef / Cheffe de cuisine

Salaire : Mensuel de 2245.00 Euros à 3050.00 Euros sur 12 mois

Le Mahé, lieu vivant et incontournable des soirées dionysiennes, recherche son nouveau Chef ou Cheffe de Cuisine pour piloter la création culinaire, structurer l'équipe et incarner l'identité gastronomique du lieu.
Si tu aimes créer, innover, manager et produire une cuisine régulière et efficace. tu es la personne qu'on attend !

En véritable capitaine de la cuisine, tu seras responsable de :

. Management & organisation:
Encadrer, motiver et structurer l'équipe cuisine.
Assurer discipline, rigueur, montée en compétences et bonne communication.
Organiser les plannings et garantir un service fluide chaque soir.

. Création culinaire:
Imaginer une carte tapas moderne, adaptée au partage, à l'ADN du lieu et à un service rapide.
Concevoir une carte de plats cohérente, équilibrée, saisonnière et rentable.
Réaliser et maintenir les fiches techniques (grammages, coûts, procédures) en lien avec l'économe.

. Gestion & rentabilité:
Piloter les achats, les stocks, les inventaires et les pertes.
Proposer et calibrer les menus groupes pour l'événementiel (portions, organisation, coûts).

. Hygiène & conformité:
Garantir le respect strict des normes HACCP : traçabilité, nettoyage, étiquetage, DLC, températures.

Nous recherchons un(e) professionnel(le) confirmé(e), disposant d'au moins 3 années d'expérience en tant que Chef(fe) ou Sous-chef avec de véritables responsabilités. Le ou la futur(e) Chef(fe) du Mahé devra maîtriser les fondamentaux du management d'équipe, en alliant exigence, pédagogie et leadership naturel, capable de créer une offre culinaire actuelle, attractive et rentable, avec une excellente connaissance des coûts matières, des ratios et des fiches techniques. La maîtrise et l'application rigoureuse des normes HACCP sont indispensables, tout comme un sens aigu de l'organisation, de la précision et de la rapidité d'exécution. Rigueur, sens du détail, créativité maîtrisée et esprit d'équipe seront les clés pour réussir dans ce poste. Nous souhaitons avant tout une cuisine tenue, régulière et irréprochable, offrant une constance dans la qualité et dans l'exécution. Le ou la Chef(fe) devra proposer une carte pertinente, vendeuse et alignée avec l'identité du Mahé, la clientèle et les contraintes opérationnelles.
Nous attendons également une brigade structurée, responsabilisée et autonome au quotidien, portée par une communication claire et une organisation solide. Les fiches techniques devront être systématiquement créées, à jour, appliquées et suivies, afin de garantir cohérence, maîtrise des coûts et efficacité de production.

. Organisation du poste:
Travail : 5 services du soir / semaine.
Réunion obligatoire le mardi matin (pilotage & coordination).
Poste basé à Saint-Denis - Île de La Réunion.

Pour candidater, merci d'envoyer :

Ton CV + Quelques photos de tes réalisations ou ton Instagram pro (si disponible)
Un courrier de motivation détaillant, ton style de cuisine, tes cartes précédentes, ton approche du management.

A trés vite au Mahé !!