Chef / Cheffe de cuisine

Chef / Cheffe de cuisine

Au sein du restaurant, vos missions principales sont les suivantes :
Commercial
S'assurer de la cohérence des propositions.
Etre force de proposition dans le but de développer les ventes.
S'assurer de la qualité de production et de dressage des plats (contrôle visuel et gustatif).
S'assurer de la qualité constante des plats proposés et servis.
S'assurer du comportement professionnel du personnel de cuisine présent.
S'assurer et être responsable du respect des procédures et des règlements en matière d'hygiène et sécurité alimentaire et effectue des autocontrôles.
Repèrer et corriger immédiatement les dysfonctionnements.
Etre garant et responsable de la bonne communication des directives de la direction vers son équipe.
S'assurer et être garant de la bonne transmission des informations provenant des autres services vers le sien.
Production culinaire
Contrôler de la qualité de la production et de sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
Créer de nouveaux plats et élaboration de leurs fiches techniques
Gouter différentes productions, vérification et rectification des assaisonnements
Réaliser tous les modes de cuisson et/ou supervision de l'ensemble de la production
Superviser la distribution
Gestion
Assurer la gestion des commandes.
Elaborer les cartes et menus.
Etre garant(e) et responsable du respect du ratio matière objectif (respect des fiches techniques, cohérence entre la production et le prévisionnel.).
Etre garant(e) et responsable des commandes de produits d'hygiène et consommables dans le respect des budgets impartis.
Humain
Etre responsable de l'organisation du travail de son service et élabore les plannings dans le respect de la réglementation en vigueur.
Veiller aux bonnes relations entre la salle et la cuisine de façon à établir un bon état d'esprit dans le restaurant.
Manager l'équipe de cuisine.
Participer ou vous faire représenter aux réunions de direction.
Technique
Contrôler la bonne utilisation du matériel mis à disposition et veiller à sa bonne maintenance.
Etre responsable de la bonne tenue et de l'entretien du matériel, faire procéder aux travaux d'entretien et réparation du matériel avec l'aval de la direction.
Veiller au respect des consignes de sécurité.