Boulanger-pâtissier / Boulangère-pâtissière

Boulanger-pâtissier / Boulangère-pâtissière

Rejoignez un réseau de boulangeries en plein développement !

Vous êtes boulanger de métier, passionné(e) par la production, le management et la transmission du savoir-faire ?
Vous aimez les environnements dynamiques, le terrain et les défis organisationnels ?
Ce poste est fait pour vous !

Dans le cadre du développement de notre réseau de boulangeries, nous recrutons un(e) Responsable Boulanger Itinérant pour la zone Ouest.

Votre rôle
Véritable référent(e) production et équipes, vous intervenez sur plusieurs boulangeries du réseau afin de garantir la qualité des produits, la performance opérationnelle et la structuration durable des équipes.
Vous êtes à la fois manager de proximité, expert technique et pilote de la performance de production.

Vos missions principales :

Gestion et pilotage de la production
- Élaborer et suivre les cadenciers de production
- Gérer les approvisionnements en matières premières
- Mettre en place, suivre et faire respecter les fiches de fabrication
- Superviser et contrôler la conformité des procédés de fabrication
- Garantir la qualité constante des produits sur l'ensemble du réseau
- Travailler à la standardisation des recettes et méthodes de production

Suivi des indicateurs de performance
- Mettre en place et suivre les indicateurs clés de production
- Analyser les quantités produites par site et leur adéquation avec les ventes
- Suivre et optimiser le rendement de production
- Contrôler les ratios de frais de personnel en lien avec l'activité
- Identifier les écarts (temps, volumes, coûts, pertes) et proposer des plans d'actions correctifs
- Accompagner les équipes dans une logique d'amélioration continue et de performance durable

Organisation & planification
- Constituer et suivre les plannings de production (flux, délais, volumes)
- Planifier les effectifs en fonction de l'activité
- Anticiper les besoins humains et matériels
- Veiller au bon fonctionnement et à la maintenance du matériel de production

Management & accompagnement des équipes
- Manager directement les équipes de production sur site
- Superviser le travail terrain et accompagner la montée en compétences
- Assurer l'intégration, la formation et la structuration des équipes
- Faire appliquer et respecter les règles d'hygiène, de propreté et de sécurité
- Garantir une cohésion d'équipe durable
- Favoriser une collaboration fluide entre la vente et la production

Profil recherché :
- Formation en boulangerie indispensable
- Maîtrise des normes HACCP
- Expérience confirmée en production boulangère
- Expérience en management d'équipe et en pilotage d'indicateurs
- Forte présence terrain, sens de l'organisation et esprit analytique
- Capacité à fédérer, structurer et accompagner le changement
- Mobilité indispensable (poste itinérant)

Ce que nous vous offrons
- Un poste stratégique avec une vraie dimension pilotage de la performance
- Une autonomie réelle et un rôle à fort impact terrain
- Un environnement valorisant le savoir-faire artisanal, la qualité produit et l'efficience
- Des équipes engagées et des projets structurants
- Rémunération attractive selon profil + avantages liés au poste

Envie de relever le défi ?
Rejoignez nous et devenez un acteur clé de la performance et de l'harmonisation de nos boulangeries sur la zone Ouest !