Chef cuisinier / cuisinière

Vos missions : - Elaborer les menus, lancer les commandes, encadrer une équipe, - Sélectionner les produits frais ou les produits en liaison froide, les préparer : éplucher, couper, émincer, vider, faire mariner, barder, - Réaliser les cuissons des légumes, des viandes, poissons : faire revenir, sauter, frire, flamber, blanchir, - Préparer les sauces, les pâtisseries, - Soigner la présentation de chaque plat, -Anticiper les préparations du lendemain, - Coordonner les commis de cuisine s'il y a lieu, - Nettoyer la cuisine ou le laboratoire, en fin de service