Technicien / Technicienne d'agriculture

Technicien / Technicienne d'agriculture

RAISON D'ETRE DE LA FONCTION
Le (ou l') technicien (ne) polyvalent(e) cuverie et chai met en oeuvre et assure le suivi des différentes étapes de fabrication et de vieillissement des rhums. Il participe à la préparation, conservation et le conditionnement des rhums selon la planification de la production et de sa charge de travail. Il (ou elle) réalise les opérations selon les réglementations de fabrication, les réglementations AOC (Appellation d'Origine Contrôlée), les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et les critères qualité de l'entreprise.

RELATIONS HIERARCHIQUES
Le (ou la) technicien(ne) polyvalent(e) cuverie et chai reporte au maitre de chai.

MISSIONS ET PRINCIPALES RESPONSABILITES
- PREPARER
Réceptionner les entrées et productions et assurer les opérations de préparation, de vieillissement et d'assemblage sous la supervision technique du préparateur de rhum
Suivre les consignes d'élaboration des rhums et des punchs et vérifier leur évolution conformément aux bonnes pratiques de la société
Participer à l'élaboration des cuvées (assemblage, mélanges, punchs)
Prélever des échantillons pour analyse et centraliser les résultats
Procéder aux opérations de réduction et de vieillissement
- STOCKER ET METTRE EN VIEILLISSEMENT
Réaliser les mises en fûts et en cuves
Procéder au serrage des fûts pour les éprouver
Procéder au remplissage des fûts pour la mise en vieillissement
Ouiller
Procéder au vidage des fûts pour la préparation des assemblages
Vérifier les conditions de vieillissement ou de stockage des produits

- REPPORTER
Effectuer la saisie de tous les mouvements de la cuverie dans iD cuverie

- ENTRETENIR L'ESPACE DE TRAVAIL
Contrôler les fuites éventuelles
Nettoyer et garder en état d'hygiène et de propreté les locaux et le matériel, les fûts et les cuves
Participer aux inventaires

- QUALITE - HYGIÈNE - SECURITE
Connaître, appliquer et faire appliquer la politique qualité dans le cadre de ses activités
Respecter et faire respecter et appliquer les normes et procédures de l'entreprise
Informer son responsable de tout problème pouvant représenter un risque pour la sécurité et/ou la qualité des produits



Formation de niveau CAP/ BEP à Bac+2 (BTS) dans le domaine de la chimie, biologie, bio technologie et plus généralement les analyses physico chimiques
Permis CACES (chariot et nacelle)
Expérience de 3 à 5 ans