Chef de partie pâtissier / pâtissière

Chef de partie pâtissier / pâtissière

Sous les ordres du Chef et du Second de cuisine, le Chef de Partie pâtisserie est en charge de la réalisation des desserts pour le service du petit-déjeuner, du midi et du soir ainsi que de la mise en place. Puis, sur les indications du Chef et selon la saison, il confectionne les desserts en alternant les recettes classiques et ses spécialités A lui de faire une sélection originale, selon sa personnalité et l'esprit de l'établissement. Reconnu pour ses qualités de créativité, le Chef De Partie Pâtisserie est un élément indispensable d'une bonne cuisine et contribue fortement à la renommée d'un établissement.

Ses activités :
- Mise en place
- Réalisation des recettes de base (crèmes, pain, différentes pâtes, sauces, coulis ).
- Réaliser des desserts élaborés
- Dresser des desserts et les transmettre au personnel de salle pour le service.
- Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Former les commis.
- Il peut être amené à remplacer si nécessaire un chef de partie chaud/froid.

Ses qualités principales :
- Bonne communication, sens du relationnel
- Curiosité et créativité
- Organisé et méthodique
- Disponibilité

Si vous vous retrouvez dans notre offre, n'hésitez pas à vous envoyer votre CV, le poste est à pourvoir rapidement !