Chef de partie

Chef de partie



Descriptif du poste:
Nous recherchons pour un nouveau restaurant gastronomique à Sainte Luce. Qui ouvriras ces portes au mois de mai 2024. Horaire de travail du mercredi au dimanche deux services par jour. Un Chef de cuisine talentueux et passionné pour rejoindre notre équipe de restauration. En tant que Chef de cuisine, vous serez responsable de la préparation des aliments, de la manipulation des aliments et du service en restauration. Vous travaillerez sous la supervision du Chef de établissement et contribuerez à fournir une expérience culinaire exceptionnelle à nos clients.
Les principales missions du chef de cuisine au restaurant Case Coco sont :
* Concevoir les cartes et les menus
* Gérer les achats et les stocks de produits et marchandises
* Superviser et gérer l'ensemble des dépenses liées au bon fonctionnement de la cuisine
* Former, encadrer et animer l'équipe de cuisine
* Contrôler la réalisation, la qualité et l'envoi des plats, dans la conformité des fiches techniques
* Garantir le respect des règles d'hygiène.
Approvisionnement et gestion des stocks
* Organisation de l'agencement du stockage
* Prévision des approvisionnements en fonction de la production
* Réalisation des inventaire
Production culinaire
* Contrôle de la qualité de la production et de sa conformité aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
* Création de nouveaux plats et élaboration de leurs fiches techniques
* Gustation des différentes productions, vérification et rectification des assaisonnements
* Réalisation de tous les modes de cuisson et/ou supervision de l'ensemble de la production
* Supervision de la distribution
Gestion de la production
* Analyse des dysfonctionnements et mise en œuvre d'actions correctives
* Contrôle de la bonne utilisation des équipements et des matériels
* Élaboration des menus et de la carte
* Mise en place d'une organisation du travail compatible avec la production et ses aléas
* Mise en place et suivi des délégations
* Organisation des postes de travail
* Réalisation d'analyse de coûts
Management et animation d'équipe
* Délégation de certaines activités
* Établissement des plannings et grilles horaires
* Évaluation des besoins en formation
* Évaluation des compétences et des potentiels
* Évaluation des résultats
* Recrutement en collaboration avec le responsable de l'établissement
* Supervision de l'ensemble des activités et de leur résultat
Rémunération Fourchette de salaire : 3000 à 3500€ brut/mois + avantages Par rapport à la grille conventionnelle
Certification principales
* Bac Pro Cuisine
* CAP et BEP "Cuisine"
* BTS Hôtellerie-Restauration
* BTS Management en Hôtellerie-Restauration
* Titre professionnel du Ministère du Travail : "Cuisinier"
* Minimum 5 ans d'expérience
Type d'emploi : Temps plein, CDI
Rémunération : 2 500,00€ à 3 000,00€ par mois
Avantages :
* Flextime
* Prise en charge du transport quotidien
* Restaurant d'entreprise
Programmation :
* Heures supplémentaires
* Travail en journée
Types de primes et de gratifications :
* Heures supplémentaires majorées
* Pourboires
Formation:
* CAP / BEP (Requis)
Lieu du poste : En présentiel
Date de début prévue : 20/05/2024