Chef de cuisine

Chef de cuisine

Salaire : Mensuel de 2900,00 Euros à 3200,00 Euros sur 12 mois

Rattaché(e) à la Directrice de la structure, le/la Chef de Cuisine participe à la préparation des plats, s'assure de l'approvisionnement constant des stocks, applique et fait appliquer les règles d'hygiène.
Passionné(e) par la cuisine, il/elle assure la qualité de la production tout en veillant en permanence à la rentabilité et à la profitabilité de cette dernière, par le respect des fiches techniques. Manager de terrain, il/elle contribue, quotidiennement, à faire de la cuisine et du restaurant un lieu de vie et de partage et est garant(e) de l'expérience client dans son assiette.

Notre crédo ? Une cuisine bistronomique d'inspiration créole, avec des recettes simples, des assiettes belles et colorées et des saveurs authentiques !
A travers votre cuisine, vous participerez à véhiculer notre image de marque.

MISSIONS PRINCIPALES

Production culinaire
- Création et renouvellement des cartes/menus en fonction de la clientèle et des prix de vente décidés par la direction.
- Contrôle et fabrication des plats, maîtrise des cuissons, dressage des assiettes.
- Contrôle qualité produit fini avant envoi en salle.
- Veille au bon déroulement du service
- Veille au respect des règles d'hygiène et de sécurité, notamment les normes HACCP.

Gestion
- Réalisation des fiches techniques, suivi de leur application, réduction des pertes.
- Sélection, négociation des matières premières, contrôle qualité à la réception
- Gestion des achats, des stocks et des inventaires.
- Organisation du stockage.
- Réalisation d'une synthèse des ventes pour exploitation stratégique.
- Veille au bon fonctionnement des équipements et des matériels.
- Organisation des postes de travail, annonce des commandes.

Management équipe
- Pilotage de l'équipe pré/pendant post-service.
- Animation de réunions pré & post service.
- Répartition du travail de l'équipe, gestion des effectifs suivant l'activité
- Instauration d'une parfaite cohésion avec le chef de salle et ses équipiers.
- Transmettre son savoir-faire pour faire évoluer son équipe.

Commercialisation
- Valorisation de la production culinaire.
- Suivi et contrôle qualité de la prestation.
- Satisfaction client : contribuer par sa prestation à la fidélisation de la clientèle et à son développement.
- Amélioration continue en tenant compte des avis/remarques clients, traitement conjoint avec la salle et hiérarchie, mise en place de mesures correctives.