Boulanger / Boulangère
Annonce modifiée le 31/03/2023
- Type de contrat : CDD
- Durée (en mois) : 6
- Expérience : > 3 ans
- Qualification : Salarié
- Secteur métier : Hôtellerie, Restauration, Café, Tourisme
Fort-de-France (97200)
Emploi
Offre
Boulanger / Boulangère
Vous préparez et réalisez des produits de boulangerie et de pâtisserie selon les règles d'hygiène et de sécurité en assurant les tâches suivantes:
- Confectionner des viennoiseries, pains
- Réaliser la pâte briochée ; le levain liquide
- Peser la farine et les produits annexes selon les règles
- Procéder à la cuisson/pré-cuisson des pâtons
- Enfourner & défourner les pains - suivi de cuisson
- Utiliser le pétrin
- Façonner et faire le grignage des produits
- Effectuer la décoration des produits (pépites de chocolat, graines de sésame )
- Entretenir l'espace vente
- Suivre l'état des stocks
- Réceptionner et contrôler les marchandises suivant les procédures du « Plan de maîtrise sanitaire »
- Appliquer les règles de stockage et conservation des produits selon leur nature et leurs caractéristiques (rotation, DLC )
- Effectuer la conservation et le conditionnement des produits de boulangerie.
- Respecter les procédures liées au nettoyage, à la désinfection et au rangement des équipements et locaux (plan de nettoyage
- Assurer la traçabilité des ingrédients et le contrôle des dates de péremption des ingrédients.