Cuisinier / Cuisinière

Cuisinier / Cuisinière

Salaire : Mensuel de 2000.00 Euros sur 12 mois

Sous l'autorité du Chef exécutif / Gérant, le/la titulaire du poste est responsable de la conception, de la préparation et du contrôle qualité de plats vietnamiens authentiques, selon les techniques traditionnelles régionales (Nord, Centre, Sud du Vietnam).
Maîtrise des spécialités régionales complexes
Le ou la candidat/tr devra démontrer une parfaite maîtrise des plats suivants (liste non exhaustive) :
Pho (toutes variantes : bò, gà, tái, nam) - maîtrise des bouillons mijotés 12 à 24h
Bún bò Hue - équilibre pimenté traditionnel du centre
Bánh cuon - technique de cuisson vapeur sur toile
Bánh xèo - maîtrise cuisson à feu vif et pâte fermentée
Bún cha - grillade traditionnelle et marinade authentique
Goi cuon - précision roulage et équilibre herbacé
Cha giò - farce traditionnelle et pliage manuel