Second / Seconde de cuisine

Second / Seconde de cuisine

Votre quotidien chez nous : Nous recherchons un chef de cuisine H/F pour piloter un restaurant d'entreprise premium réalisant 350 couverts. Rattaché(e) au Responsable de site, le/la Chef(fe) de cuisine assure la production culinaire dans le respect des exigences de qualité, d'hygiène et de sécurité alimentaire. Il/Elle organise et supervise l'activité de la cuisine, encadre son équipe et veille à la satisfaction des convives et du client. Missions et responsabilités1. Production culinaireOrganiser et superviser la préparation des repas dans le respect des menus, des fiches techniques et des volumes prévisionnels. Participer à la production culinaire et garantir la qualité gustative et visuelle des plats. Veiller au respect des grammages, des coûts matières et à la limitation du gaspillage alimentaire. Adapter les préparations aux régimes spécifiques et aux contraintes alimentaires des convives. Garantir la régularité et la qualité des prestations servies. 2. Management et organisation de l'équipeEncadrer, animer et accompagner l'équipe de cuisine au quotidien. Répartir les tâches et planifier l'activité en fonction des besoins de production. Participer à l'intégration et à la formation des collaborateurs. Veiller au respect des consignes, des procédures et des règles de sécurité. Favoriser la cohésion d'équipe et contribuer au développement des compétences. 3. Gestion et pilotage de l'activitéParticiper à la gestion des approvisionnements, des commandes et des stocks. Contrôler les livraisons, la qualité des marchandises et le respect des conditions de stockage. Suivre les consommations et contribuer à la maîtrise du budget alimentaire. Veiller à la bonne utilisation et à l'entretien du matériel de cuisine. Assurer le suivi des indicateurs de production et proposer des actions d'amélioration. 4. Hygiène, sécurité et qualitéGarantir l'application des règles HACCP et des procédures du plan de maîtrise sanitaire. Contrôler les températures, les conditions de conservation et la traçabilité des produits. Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité par l'ensemble de l'équipe. Assurer le nettoyage et la désinfection des locaux et des équipements. Identifier les anomalies et mettre en œuvre les actions correctives nécessaires. 5. Relation client et satisfaction des convivesContribuer à la satisfaction du client et des convives par la qualité des prestations.