Sushiman / Sushiwoman

Sushiman / Sushiwoman

Salaire : Mensuel de 3000.00 Euros sur 12 mois

Le Cuisinier, créateur de saveurs et d'expériences culinaires, est au cœur de l'art gastronomique.
Prépare et cuisine des mets selon un plan de production culinaire, les règles d'hygiène et de sécurité alimentaires et la charte qualité de l'établissement
Coordonne une équipe en cuisine lors de la préparation des plats
Assure la mise en valeur des plats, en respectant les techniques de dressage et de décoration.
Gère les stocks et approvisionnements de produits nécessaires à la réalisation des mets
Peut élaborer de nouveaux menus et recettes en fonction des saisons et des tendances culinaires
* Techniques japonaises avancées de préparation, de fermentation et d'assaisonnement
*Gestion d'une brigade dans un environnement gastronomique exigeant
*Création de menu fusion cohérents et équilibrés
* Transmission de savoir-faire culinaires précis à des équipes locales