Second / Seconde de cuisine

Second / Seconde de cuisine

Le CLUB SAVEURS est un établissement semi-gastronomique reconnu pour sa cuisine créative mettant à l'honneur des produits frais et de saison.
Nous offrons une expérience culinaire raffinée et conviviale. Situé à Chateaubrun Sainte-Anne en Guadeloupe, nous recherchons un Second(e) de Cuisine passionné(e), rigoureux(e) pour être le bras droit de notre Chef.
- Type de cuisine : Semi-gastronomique, créative et de saison
- Capacité : 50 couverts
- Lieu de travail : Sainte-Anne
Votre rôle et Missions principales
En étroite collaboration avec le Chef de cuisine, le/la Second(e) est un pilier essentiel de la brigade.

Production et Qualité :
- Assister le Chef dans l'élaboration et la création des plats, et la mise à jour des fiches techniques.
- Superviser et participer activement à la préparation, la cuisson des plats, en assurant une qualité et une constance irréprochables, dignes d'un établissement semi-gastronomique.
- Gérer un poste spécifique (chaud, froid, pâtisserie...) et en assurer la bonne tenue.

Management et Organisation :
- Coordonner et encadrer l'équipe de cuisine en l'absence du Chef (briefing, répartition des tâches, motivation).
- Assurer le bon déroulement du service (gestion du temps, anticipation des besoins, communication avec la salle).
- Former les commis et nouveaux membres de l'équipe aux standards de la maison.

Gestion et Hygiène :
Gérer les stocks de matières premières, participer aux inventaires et passer les commandes.
Appliquer et faire appliquer rigoureusement les normes d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP).
Participer au nettoyage et à l'entretien de la cuisine et du matériel.

Le Profil Recherché
Expérience et Formation :
Formation en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro ou équivalent).
Expérience significative (minimum 10 ans) à un poste similaire ou en tant que Chef de Partie confirmé dans un environnement de type semi-gastronomique ou gastronomique.

Compétences et Qualités :
Maîtrise technique parfaite de l'ensemble des techniques culinaires.
Leadership naturel et excellent sens de l'organisation.
Rigueur, créativité et souci du détail dans la présentation.
Capacité à travailler sous pression et à gérer les imprévus.
Bonne communication et esprit d'équipe.