Second / Seconde de cuisine

Second / Seconde de cuisine

Salaire : Horaire de 12.02 Euros

Missions principales :
- Participer activement à la production et la qualité des plats proposés à la clientèle
- Garantir le respect des normes d'hygiène alimentaire
- Etablir les coups matières
- Rédiger les fiches techniques
Savoir-faire principaux
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Assurer la conception, la production et la qualité proposés à la clientèle
- Organiser le planning hebdomadaire de la brigade de cuisine
- Anticiper les besoins en production selon l'activité et les réservations
- Seconder le chef de cuisine en son absence et assurer la continuité de l'activité

Management, Social
- Suppléer le Chef de cuisine et définir les besoins de formation à mettre en place pour la brigade de cuisine
- Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef de cuisine
- Contribuer au mantien d'un bon climat de travail en cuisine
Développement économique
- Concevoir les menus, les fiches techniques, les cartes et définir les tarifs des plats (Gamme de la carte)
- Participer à l'élaboration et l'amélioration des menus et des cartes
Savoir-faire secondaires
Production, Construction, Qualité, Logistique
- Participer activement à la production culinaire et à l'envoi des plats pendant le service
- Veiller au respect des fiches techniques, des recettes et des standards de qualité
- Co-cordonner et superviser le travail de la brigade pendant le service
- Identifier et signaler les risques et disfonctionnements
- Veiller à la propreté des locaux, du materiel et des tenues professionnelles
Pilotage, Gestion, Cadre réglementaire
- Suppléer le Chef de cuisine dans la commande des produits et des matières premières
- Lutter contre le gaspillage alimentaire
- Réceptionner des produits, des matières premeiers, verifier la conformité d'une livraison
- Faire évacuer et trier les déchets et les produits souillés
Management, Social, Soin
- Seconder, se responsabiliser dans la gestion de la brigader
- Susciter et favoriser le travail en équipe
- Aménager un poste et les conditions de travail
- Transmettre une technique, un savoir-faire

Coopération, Organisation et Développement de ses compétences
- Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
Communication, Création, Innovation, Nouvelles technologies
- Suppléer le chef de cuisine à l'organisation d'événements spéciaux, des animations commerciales

Horaires décalés - Station debout prolongée.