Pizzaïolo / Pizzaïola

Pizzaïolo / Pizzaïola

Salaire : Mensuel de 2250.0 Euros

Kabana House, steakhouse du Centre Commercial Destreland à Baie-Mahault, recrute son Pizzaiolo polyvalent (H/F) en CDI temps plein 39 h. À côté des pièces de boucherie cuites à la plancha, la carte propose une gamme de pizzas maison qui tourne à chaque service, midi et soir, du lundi au samedi. Nous cherchons un(e) pizzaiolo autonome, régulier(ère) et propre, capable de tenir son poste seul(e) sur un service chargé.

LE POSTE
Rattaché(e) au responsable de cuisine, vous tenez le poste pizza de A à Z : pâte, garnitures, cuisson, envoi. Selon les services, vous renforcez aussi les postes desserts et burgers.
Vos missions :
Préparer la pâte (pétrissage, pointage, boulage, fermentation) et gérer le stock de pâtons pour chaque service
Préparer les garnitures et la sauce tomate maison selon les fiches techniques et les grammages
Façonner, garnir et cuire les pizzas en respectant les temps d'envoi au passe
Tenir le poste propre et organisé pendant et après le service, appliquer les règles HACCP (traçabilité, températures, nettoyage du four et du plan de travail)
Suivre les stocks du poste (farine, fromages, charcuteries, légumes), signaler les besoins de commande et limiter les pertes
Participer à la création des nouvelles pizzas et des suggestions avec le responsable de cuisine
Tenir le poste desserts (dressage des desserts maison) et le poste burgers (montage, cuisson, envoi) quand le service le demande

PROFIL RECHERCHÉ

2 ans minimum d'expérience en tant que pizzaiolo, en pizzeria ou en restaurant à carte mixte
Maîtrise de la pâte : pétrissage, fermentation, façonnage à la main, cuisson
Rapidité et régularité en plein service, sens du détail sur la présentation, polyvalence sur les postes desserts et burgers
Connaissance des normes HACCP
Rigueur, propreté, esprit d'équipe
Formation en cuisine ou en pizza (CAP, certificat de pizzaiolo) appréciée, l'expérience prime

CONDITIONS

2 jours de repos par semaine, restaurant fermé le dimanche
Salaire à partir de 2 250 € brut mensuel (environ 1 800 € net) selon expérience
Repas sur place, mutuelle d'entreprise
Travail en journée, en soirée, le samedi et les jours fériés selon planning

POURQUOI NOUS REJOINDRE
Un poste autonome dans une enseigne en développement, une brigade structurée et des outils clairs : fiches techniques, grammages, suivi du food cost. Vous avez la main sur votre poste et votre mot à dire sur les nouvelles pizzas.

CANDIDATURE
Envoyez votre CV et quelques lignes sur votre parcours par mail.