Cuisinier / Cuisinière

Cuisinier / Cuisinière

Salaire : Mensuel de 2250.0 Euros

Kabana House, steakhouse du Centre Commercial Destreland à Baie-Mahault, recrute un Cuisinier polyvalent (H/F) .

Vos missions:
- Rattaché(e) au responsable de cuisine, vous tenez le poste chaud en autonomie et tournez sur tous les postes de la brigade selon les services : plancha, garde-manger, pizza, burgers, desserts, envoi au passe.
- Assurer la mise en place du poste chaud : marinades, sauces, garnitures, préparations selon les fiches techniques et les grammages
- Cuire les pièces de viande à la plancha à la cuisson demandée (bleu, saignant, à point, bien cuit) et les poissons, avec régularité sur tout le service
- Dresser et envoyer les assiettes au passe en respectant les temps et la présentation attendue
- Tenir la cadence sur les coups de feu, prendre le relais sur le poste pizza, burgers ou desserts quand le service le demande, et coordonner l'envoi avec les commis
- Appliquer le PMS / HACCP : traçabilité, étiquetage, relevés de température, nettoyage du poste et des équipements
- Contrôler les stocks du poste, signaler les besoins de commande, remplir la feuille de pertes et respecter les portions
- Remplacer le responsable de cuisine sur l'ouverture ou la fermeture de la cuisine quand il est absent

PROFIL RECHERCHÉ
- 2 ans minimum d'expérience en tant que cuisinier, idéalement en steakhouse, grill ou brasserie à fort volume
- Maîtrise des cuissons de viandes à la plancha et des bases de la cuisine, polyvalence sur l'ensemble de la carte : pizzas, burgers, pâtes, poissons, desserts
- Connaissance des normes HACCP et de l'organisation d'un poste
- Rapidité, régularité, sang-froid en plein service, esprit d'équipe
- Rigueur et propreté

CONDITIONS
- restaurant fermé le dimanche
- A partir de 2250€ (selon profil)
- Repas sur place
- Mutuelle d'entreprise

Poste à pourvoir dès que possible

POURQUOI NOUS REJOINDRE
Une brigade structurée, des fiches techniques et un suivi du food cost qui cadrent le travail, un poste clé dans une enseigne en développement et une évolution possible vers second de cuisine.

CANDIDATURE
Envoyez votre CV et quelques lignes sur votre parcours à email Réponse rapide à toutes les candidatures, essai sur le poste possible.