Chef de production en restauration collective

Chef de production en restauration collective

Le groupe Manioukani recherche pour une durée indéterminée un chef de cuisine en restauration collective.
Ses principales missions seront :

- Contribuer à la définition de la politique de l'établissement en matière d'hôtellerie-restauration, entretien et hygiène, en conformité avec le projet d'établissement.
- Définir la Politique d'Achat et de Gestion des Produits alimentaires et d'entretien
- Animer et coordonne les équipes cuisine/ménage
- Prévoir les plans d'investissement du matériel
- Veiller à la qualité des prestations hôtelières et de restauration
- Veiller à la maintenance et à la conformité du matériel de cuisine
- Maitriser les coûts financiers
- Veiller à l'hygiène et à la propreté des locaux
- Gérer les livraisons, réceptions et stockage du matériel
- Veiller aux contrôles bactériologiques
- Contrôle l'utilisation des produits
- Sensibiliser le personnel aux respects des règles d'hygiène et de sécurité
- Choisir les fournisseurs et les produits alimentaires et d'entretien
- Adapter la cuisine à l'évolution des techniques de production et de distribution
- Prévoir les menus et les commandes en collaboration avec la diététicienne
- Gérer les plannings des cuisiniers et AVS ainsi que les remplacements
- Gérer l'organisation des postes de travail