Chef / Cheffe de cuisine

Chef / Cheffe de cuisine



A - Management, animation d'équipe
Animation de réunions pré et post service
Encadrer, former et évaluer sa brigade
Identification des dysfonctionnements et mise en place d'actions correctives
Organisation du travail de l'équipe (gestion des planning,.)
Planification et gestion des effectifs par rapport à l'activité
Recrutement et intégration du personnel
Recueil des besoins en formation
B - Gestion
Gérer les stocks, inventaires et commande fournisseurs
Optimiser les coûts matière et la marge brut selon les objectifs fixés
Participer à la mise en place d'outils de suivi (fiche technique, ratios et inventaires)
C - Production culinaire
Réalisation des fiches techniques et garantir la constance
Garantir l'application strict des normes HACCP
Contrôler la propreté et la sécurité du matériel et des locaux
Superviser les contrôles sanitaires internes
Élaboration de menus et cartes et suggestions en lien avec la direction
Assurer la qualité gustative visuelle et technique de chaque plat
Suivi et contrôle du bon déroulement du service
Contrôler la réception et la qualité des marchandises
D - Relations et image
Collabore étroitement avec la direction et la salle
Participe à la mise en valeur de l'image du restaurant et de son concept

**SAVOIR FAIRE**
Compétences en management d'équipe et gestion de production.
Évaluer la charge de travail et organiser sa répartition en fonction du personnel disponible à chaque poste
Analyser le niveau de satisfaction de la clientèle
Définir et élaborer les procédures et modes opératoires, en fonction des normes professionnelles
Faire preuve de créativité (élaboration de nouveaux plats)

Travail en coupure