Cuisinier / Cuisinière
Annonce modifiée le 26/04/2024
- Type de contrat : CDD
- Durée (en mois) : 2
- Expérience : Débutant accepté
- Qualification : Salarié
- Secteur métier : Hôtellerie, Restauration, Café, Tourisme
Saint-Pierre (97410)
Emploi
Offre
Cuisinier / Cuisinière
Salaire : Mensuel de 1766.92 Euros à 2000 Euros sur 12 mois
Missions
Réaliser des plats en sachant équilibrer la prestation d'un point de vue économique
Choisir les produits qui serviront à leur élaboration
Contribuer à l'évolution de la carte du restaurant
Appliquer et faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
Activités principales
Le métier de cuisinier s'organise autour de cinq grandes fonctions :
Approvisionnement stockage
Élaboration d'une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations
Réalisation d'inventaires
Stockage des denrées selon les méthodes prescrites dans l'établissement
Réception et vérification quantitative et qualitative des livraisons
Organisation du travail et de la production
Détermination des besoins en matériel
Ordonnancement et planification des tâches en fonction de la production
Élaboration éventuelle de fiches techniques nouvelles
Hygiène et sécurité
Application des règles d'hygiène et de sécurité en vigueur
Contrôle du rangement, du stockage des produits et matériels en fonction des consignes et de la législation en vigueur
Port d'une tenue professionnelle conforme à la législation hygiène et sécurité
Production culinaire
Réalisation des préparations préliminaires
Réalisation de tous les fonds de base, sauces mères,.
Réalisation de recettes à partir de fiches techniques
Réalisation des plats en fonction de la carte, des commandes particulières,...
Vérification des préparations (gustation, analyse et rectification)
Distribution
Préparation du matériel de service
Dressage et envoi des plats
Réponse aux annonces et commandes
Mise en valeur des présentations