Chef de partie

Chef de partie



POSTE A POURVOIR EN URGENCE
Le poste de Chef De Partie est un poste intermédiaire crucial entre les connaissances pratiques du cuisinier et les futures responsabilités d'un second. C'est le poste où chacun peut se révéler. Le Chef de Partie à la charge de la gestion de son poste dans la cuisine (garde-manger, rôtisseur, saucier). Il est responsable de l'approvisionnement de tous les produits alimentaires de son poste, de la production culinaire de sa conservation. Responsable de l'application des normes d'hygiène et de la satisfaction de la clientèle.
Vos missions et responsabilités :
- Savoir gérer un poste en totalité !
- Connaissance de la hiérarchie d'une brigade et des spécificités de chaque poste
- Gérer et animer l'équipe qui travaille dans sa partie et transmettre les informations du Second de Cuisine
- Garantir la qualité constante des produits fabriqués dans sa partie avec une régularité à toute épreuve
- Contrôler l'application des procédures HACCP
- Veiller à la propreté de la cuisine et de sa partie, à l'état de l'équipement et du matériel utilisé
- Transmettre son savoir auprès de ses commis et veiller à leur bonne assimilation
- Communiquer à sa hiérarchie ses besoins en produits pour les commandes
- Participer à tous les meetings à la demande.

Vous êtes déjà passé par des postes de chef de partie ou 1er commis dans une structure gastronomique. Vous justifiez d'au moins 5 ans d'expérience sur un poste similaire. Diplôme en art culinaire de la table et du service ou BTS serait un plus
Valeurs humaines, savoir être, honnêteté, respect.
- Capable de travailler en équipe.
- Doit posséder les capacités d'un meneur d'équipe évidentes.
- Doté d'une excellente mémoire et d'une excellente communication.
- Souriant(e) avec une attitude positive.