Chef cuisinier / cuisinière

Chef cuisinier / cuisinière



Référence CSP: MINT_BS097GNC-83481
Groupe RIFSEEP : 2

Vos activités principales :


Gestion :


- Gérer le stock des produits, participer aux approvisionnements auprès des fournisseurs, réaliser des inventaires
- Choisir les produits et les denrées à préparer ou à servir
- Assurer l'accueil téléphonique et physique et l'information de premier niveau des interlocuteurs
- Assurer des opérations de saisies comptables simples, utiliser des logiciels de traitement de texte et tableurs
- Encadrement des personnels, renforts et des stagiaires
- Organisation et planification du service
- Mise en place et application de la réglementation en vigueur au sein de l'établissement
- Gestion des caisses


Restauration / Bar :


- Réceptionner et contrôler les livraisons
- Assurer la remise en température, le dressage et la distribution des repas
- Mettre en œuvre les techniques de service à table (ou au bar)
- Préparer une salle ou son espace de travail
- Entretenir les locaux et les matériels, y compris en participant à la plonge et à l'entretien du linge
- Appliquer et faire appliquer les mesures d'hygiène en vigueur dans l'établissement
- Prendre part activement aux prestations officielles sur site ou déportées (cocktail, mange debout, petit-déjeuner, déjeuner et dîner.)
- Vente et encaissement des repas et des consommations du bar
- Participer ponctuellement aux évènements ou manifestations les soirs et WE : cocktails, réceptions,...


Hébergement :


- Réaliser l'entretien en fonction des besoins des chambres de passage avec remise à blanc ou en recouche (nettoyage des sols, lessivage et repassage des draps et serviettes, nettoyage des locaux.)
- Gestion des réservations et de la facturation des séjours


Loisirs :


- Présentation et vente des articles du comptoir des ventes







Votre environnement professionnel :


Activités du service
Le cercle mixte de gendarmerie du COMGENDRE est chargé de l'hôtellerie et de la structure de restauration du commandement de la gendarmerie de La Réunion (COMGENDRE) sur deux sites distants


Composition et effectifs du service
1 militaire du corps des sous-officiers de gendarmerie (SOG)
1 militaire du corps des sous-officiers de gendarmerie (SO-CSTAGN)


Liaisons hiérarchiques
Directeur du cercle mixte (N+1)
Commandant en second du Comgendre (N+2)


Liaisons fonctionnelles
Le président du conseil d'administration du cercle mixte de gendarmerie (CMG) du commandement de la gendarmerie de La Réunion, le chef d'état-major, les clients du restaurant (entre autres les personnels militaires et civils des services et unités du COMGENDRE)