Pâtissier / Pâtissière
Annonce du 29/08/2018
Rémunération : 1 900 €
Les Trois-Îlets (97229)
Emploi
Offre
Sous les ordres du chef de cuisine, le pâtissier est en charge de la réalisation des petits pains et viennoiseries du matin, et des desserts pour le service de midi et du soir.
- Suivant scrupuleusement les recettes de base, leurs proportions, la température et le temps de cuisson, et maîtrisant parfaitement leur réalisation, le pâtissier confectionne les pâtes (d'amande, à beignets, feuilletées, à biscuits), les crèmes (anglaise, chantilly, renversée), les sauces et coulis, les soufflés, les glaces, les petits fours et les salades de fruit.
- Puis, sur les indications du chef et selon la saison, il confectionne les desserts en alternant les recettes classiques et spécialités A lui de faire une sélection originale, selon sa personnalité et l'esprit de l'établissement.
Le pâtissier est un élément indispensable d'une bonne cuisine et contribue fortement à la renommée d'un établissement.