MANAGER DE RESTAURANT & TRAITEUR H/F

REFERENCE OFFRE : PR2011-0637
Lieu : Martinique
Niveau de diplôme : Bac+2
Domaine : Alimentation
Expérience minimum : 5 ans


L’ENTREPRISE
ATOUT’RH Conseil, cabinet spécialisé dans le recrutement sur la zone Antilles-Guyane recherche pour un de ses clients, Groupe spécialisé dans les métiers de bouche, un(e) MANAGER DE RESTAURANT & TRAITEUR - CDI H/F. Poste localisé en Martinique (Lamentin).




LE POSTE
Votre mission consiste à gérer efficacement un restaurant d’environ 50 couverts et un service traiteur dans le respect des procédures et dans l’optique d’en améliorer les rentabilités.


Dans ce cadre, vous devrez :

Être en charge du service client (accueil téléphonique ou physique client, conseil & devis, encaissement).
Réaliser le suivi de l’activité (contrôle des caisses & versements)
Transmettre à la Direction les reportings des ratios, vos analyses et plans d’actions correctifs (CA, ratio coût matière, productivité, charges, etc).
Élaborer et éditer les menus en collaboration avec l’équipe en cuisine.
Contrôler le respect des recettes et standards de fabrication (mise à jour des fiches techniques), des normes HACCP (DLC, FIFO, températures, hygiène,...) et du PMS.
Garantir la qualité de la prestation (conformité aux standards de l’enseigne en termes d’accueil, de qualité de service et de production alimentaire)
Gérer les commandes, les stocks et le réassort des rayons (négociation des tarifs, approvisionnements, réceptions des marchandises, gestion des stocks y compris inventaires, réassort et mise à jour en rayons des fiches produits).
Encadrer une équipe de 7 personnes dans le point de vente, en salle & en cuisine en collaboration avec le Chef de Cuisine (formation, productivité, planning et contrôle du temps travail, évaluation du personnel, etc) dans le respect de la législation sociale et des règles établies (normes HACCP, sécurité...)
Piloter l’entretien et la maintenance générale de la structure
Etre force de proposition à la Direction sur les actions destinées à améliorer les performances du site (accueil et service client, plan de communication & marketing y compris digital)
Représenter la société dans la gestion des litiges clients.



VOTRE PROFIL
Vous êtes titulaire d'un BTS Hôtellerie / Restauration / Gestion et vous disposez d'une expérience réussie de 5 ans minimum dans le management d'une équipe de restauration avec idéalement un parcours préalable dans les métiers de la cuisine et/ou salle et/ou économat.

Vous avez la culture du service client et aimez vous impliquer sur le terrain.

Vous aimez le contact humain, le travail bien fait.

Vous avez une grande capacité d'organisation et un leadership incontestable et êtes capable de motiver et d'imposer une rigueur à vos équipes tout en préservant une ambiance de travail conviviale.


Vous êtes reconnu pour votre enthousiasme, votre implication et votre sens des responsabilités.

Vous êtes à l'aise avec les outils informatiques, de gestion et apte à analyser et optimiser les ratios économiques d’un restaurant ?


Ce poste est fait pour vous.



CANDIDATURE
Envoyez votre CV et lettre de motivation par email en précisant la référence de l’annonce en objet : PR2011-0637