Employé polyvalent / Employée polyvalente de restauration

Employé polyvalent / Employée polyvalente de restauration

Salaire : Horaire de 11,07 Euros

Vous participez au bon fonctionnement du service de restauration du lycée, à la production des repas en respectant les règles d'hygiène et de sécurité de la restauration collective et sous les directives du chef de cuisine. Participer à la maintenance et l'hygiène des matériels et des locaux.
Vous participez à l'élaboration des préparations culinaires en assurant leur finition et leur présentation.
Vous appliquez la règlementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments, ...)
Vous participez à la distribution
Vous Participez à la rédaction des fiches techniques des préparations culinaires.

Compétences :

Apprendre les techniques culinaires et de cuisson
- Connaître l'utilisation des aliments et leur mode de conditionnement
- apprendre les techniques de production des repas en restauration collective
- apprendre les techniques de fonctionnement des matériels
- Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la règlementation en matière d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP, hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements de restauration, utilisation des produits d'entretien)
- Connaître les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle
- avoir des notions concernant les règles de gestion de stocks
- Connaître les règles de conservation, de conditionnement et d'assemblage des produits alimentaires
- Connaître les règles de stockage et d'utilisation des produits dangereux
- Savoir rédiger des documents (fiches techniques, )
- Maîtriser les gestes et postures de la manutention
- connaitre les techniques d'entretien et de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux
- Connaître l'organisation, le fonctionnement et les activités des établissements d'enseignement


Les aptitudes:

- Être organisé, rigoureux, méthodique
- Avoir le sens du travail en équipe
- Avoir le sens de l'initiative
- Capacités d'adaptation, réactivité
- Savoir gérer les situations de stress
- Être ponctuel