Chef de cuisine
Annonce du 29/01/2018
Rémunération : 2 916,67 €
Schœlcher (97233)
Emploi
Offre
-Expérience confirmée en cuisine dans le domaine de la restauration commerciale (type brasserie ou restaurant de chaîne) pour gérer en toute autonomie une cuisine déployée au sein de 3 enseignes différentes (+80. 000 couverts/an).
-Organisation et supervision des moyens et des procédés de fabrication dans un objectif de production des repas, selon des impératifs de qualité, coûts, délais, quantités et de sécurité/hygiène (PMS, HACCP).
-Mise en place et suivi de méthodes et procédures de travail pour atteindre des standards de qualité définis -Direction, animation et coordination d'une brigade de 20 personnes (notamment 2 seconds de cuisine et 3 chefs de partie).
-Gestion des consommations (commandes, respect des grammages, inventaire, et.) et des frais de personnel (planification, etc) -Production des reportings d'activité et l'animation des résultats (auprès des équipes, de la Direction).
Créatif(ve), vous êtes à même de proposer à votre hiérarchie des menus innovants