Chef de cuisine opérationnel H/F

MartiniqueEmploi & ServicesEmploi Annonce archivée

Type de contrat CDI

Expérience exigée > 3 ans

Martinique

972

Emploi

Offre

EFERENCE OFFRE: PR*********
Lieu: Martinique
Niveau de diplôme: Bac+2
Domaine : Alimentation
Expérience minimum : 10 ans


L’ENTREPRISE
ATOUT’RH Conseil, cabinet spécialisé dans le recrutement sur la zone Antilles-Guyane recherche pour un de ses client un(e) CHEF(FE) DE CUISINE OPERATIONNEL(LE) H/F ; poste localisé en Martinique.

LE POSTE

Votre expérience confirmée en cuisine dans le domaine de la restauration commerciale (type brasserie ou restaurant de chaîne) vous permet de gérer en toute autonomie une cuisine de qualité déployée au sein de 3 enseignes différentes représentant +80. 000 couverts/an.
Vos missions s’articulent autour de :
-L’organisation et la supervision des moyens et des procédés de fabrication dans un objectif de production des repas, selon des impératifs de qualité, coûts, délais, quantités et de sécurité/hygiène (PMS, HACCP).
-La mise en place et le suivi de méthodes et procédures de travail permettant d’atteindre des standards de qualité définis sur les 3 enseignes.
-La direction, l’animation et la coordination d’une brigade de 20 personnes comprenant notamment 2 seconds de cuisine et 3 chefs de partie.
-La gestion des consommations (commandes, respect des grammages, inventaire, et.) et des frais de personnel (planification, etc)
-La production des reportings d’activité et l’animation des résultats tant auprès de vos équipes que de la Direction.
Créatif(ve), vous êtes à même de proposer à votre hiérarchie des menus innovants et en suivez la réalisation pour assurer la satisfaction des convives.
Vous aimez transmettre vos savoir-faire et êtes garant(e) de l’enseignement des bonnes pratiques.


VOTRE PROFIL

Diplômé d’une formation reconnue en cuisine idéalement complétée par un BTS hôtellerie option arts de la table et du service, vous êtes :
-Un(e) très bon(ne) cuisinant(e), passionné(e), dynamique et motivé(e) ?
-Un(e) leader charismatique, chef(fe) d’orchestre capable de coordonner les menus des différentes enseignes ?
-Une fin(e) gestionnaire qui contrôle son budget, ses commandes et ses stocks ?
-Un œil de lynx qui vérifie que tout correspond aux standards de chaque enseigne ?
-Un(e) manager hors pair qui fédère, motive et identifie le potentiel de ses équipes ?
-Un(e) gardien(e) qui veille sur le matériel, sur l’application et le respect des normes d’hygiène et de sécurité ?

CANDIDATURE
Alors n'hésitez plus et envoyez votre CV et lettre de motivation par email en précisant la référence de l’annonce en objet : PR*********

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