Chef de cuisine

Chef de cuisine

Salaire : Mensuel de 2500,00 Euros à 3000,00 Euros sur 12 mois

Vous êtes passionné(e) par la cuisine?
Vous voulez contribuer à faire évoluer les propositions culinaires d'un
établissement reconnu pour la qualité et la constance de sa cuisine.
Vous êtes créatif(ve), innovant(e) ? Dynamique, énergique ? Passionné(e),
Curieux(se)? A l'écoute, empathique et pédagogue ?
Vous aimez travailler de manière professionnelle dans la bonne
humeur?
Vous avez de la rigueur? Vous savez vous organiser et anticiper?
Alors venez rejoindre l'équipe en place pour faire partager aux clients de
l'enseigne un vrai moment de convivialité et de générosité.
Vous pourrez de surcroît profiter d'un véritable équilibre « vie privée /
vie professionnelle » grâce à des horaires en journée sur la semaine
(disponibilité ponctuelle en week-end et soirées lors des
manifestations).
LE POSTE
Sous la responsabilité du Chef de cuisine, au sein d'une équipe de 4
personnes, vous participez à la production de l'ensemble des plats
(chaud, froid, entrée/plat/dessert) dans le respect des règles d'hygiène
et de sécurité alimentaire.
Vous aurez pour missions de :
Analyser les tendances, les goûts, les commentaires clients et
proposer au Chef des cartes, menus, plats innovants visant à
actualiser l'identité culinaire de l'établissement
Imaginer des événements/formules en collaboration avec le Chef
et la Direction pour communiquer autour de l'expérience culinaire
proposée par le restaurant.
Accompagner le Chef dans la sélection de fournisseurs et de
produits nouveaux et locaux.
Etre force de proposition auprès du Chef sur les processus de
production permettant d'optimiser le fonctionnement de la cuisine
(moyens humains et matériels)
Assister le Chef dans la gestion des stocks (commandes et
réceptions des marchandises, rotation des stocks, inventaires, etc)
Préparer, confectionner les plats (entrées, chauf, froid, desserts) à
partir de fiches techniques et dresser les assiettes
Contrôler le respect des normes HACCP et du Plan de Maîtrise
Sanitaire (hygiène corporelle & entretien des locaux, traçabilité et
stockage des denrées alimentaires, etc )
Former l'équipe et partager son savoir-faire en production culinaire
sous l'autorité du Chef.
Piloter en collaboration avec le Chef et animer au quotidien auprès
des équipes le respect des processus de production culinaire pour
relever leur niveau d'autonomie et les compétences à tous les
postes de travail. Superviser les équipes pendant toute la durée
des services.