Chef de cuisine exécutif H/F

RÉFÉRENCE OFFRE: PR1909-0506
Lieu : Martinique
Contrat : CDI
Niveau de diplôme : Bac+2
Domaine/secteur : Restauration



L’ENTREPRISE
Le cabinet ATOUT’RH Conseil, spécialisé dans le recrutement CDI-CDD zone Antilles-Guyane, recherche pour le compte d’un de ses clients, Groupe spécialisé dans le secteur de la restauration, un(e) CHEF(FE) DE CUISINE EXECUTIF(VE)



LE POSTE
Votre expérience confirmée en cuisine dans le domaine de la restauration collective ou commerciale vous permet de gérer, sous la responsabilité du Directeur du restaurant, une cuisine de qualité représentant 60. 000 couverts/an.


Vos missions s’articulent autour de :

Refonte de l’Offre
L’élaboration d’un projet global rentable de refonte de l’offre culinaire du restaurant. La proposition de nouvelles cartes
Le pilotage du projet jusqu’à son déploiement effectif en cuisine et la formation opérationnelle des équipes
Supervision technique
La mise en place de règles, procédures et procédés de fabrication pour respecter les impératifs de qualité/coûts/délais/quantités
Le contrôle du respect des règles d’hygiène et de sécurité (respect du PMS et des normes HACCP)
Le contrôle du respect des consignes en matière de sécurité des biens, et des personnes
Contrôle de la production
La supervision de la fabrication des menus dans le respect des fiches techniques
Le renfort ponctuel de la brigade
Direction, animation et coordination d’une brigade de 14 personnes (cuisine & économat)
La mise en place d’une organisation répondant aux objectifs définis en termes de qualité/coûts/délais/quantités
L’optimisation des plannings de travail en fonction de l'activité et des besoins et ce, dans le respect de la réglementation du travail
L’animation quotidienne et la motivation des équipes
L’évaluation des compétences et la formation des équipes permettant d’atteindre les standards de qualité exigés



VOTRE PROFIL
Diplômé(e) d’une formation reconnue en cuisine idéalement complétée par un BTS hôtellerie option arts de la table et du service, vous disposez d’une expérience de 5 ans minimum dans le secteur de la restauration collective ou commerciale en qualité de Chef ou Directeur de cuisine.


Vous êtes un(e) leader charismatique, chef(fe) d’orchestre capable de coordonner et fédérer vos équipes.


Vous êtes volontaire, entreprenant(e) et doté(e) d’une véritable capacité à organiser et formaliser des process.


Vous êtes rigoureux(se), vous aimez les challenges et savez mettre en place une organisation souple permettant de s’adapter à l’évolution du marché.


Vous êtes à l’aise avec l’informatique et maîtrisez la suite Microsoft Office.





CANDIDATURE
Vous vous reconnaissez? Merci de nous envoyer votre CV et courrier de motivation par email en précisant la référence de l’annonce en objet : PR1909-0506