Chef cuisinier / cuisinière

Le chef de cuisine supervise toute l'équipe.
Il est responsable de la cadence et de la qualité de travail, ainsi que du respect des normes d'hygiène.
Cuisinier de formation, il établit la carte en fonction du style de l'établissement (cuisine tenant compte, par exemple, des spécificités régionales), et des prix de vente décidés par la direction.
Il élabore les fiches techniques, passe les commandes et gère les stocks.
Il négocie parfois avec les fournisseurs.
Il travaille en bonne entente avec le Directeur de la restauration et le gérant de l'établissement et doit être capable d'adhérer à l'esprit de la maison.