Boulanger-pâtissier / Boulangère-pâtissière

Boulanger-pâtissier / Boulangère-pâtissière (alternance)

Le boulanger pâtissier est l'artisan qui confectionne les pains et autres viennoiseries. Il faut savoir :
- Connaître les différentes étapes de la fabrication du pain : le pétrissage, le pointage, la division, la détente, le façonnage, l'apprêt, la cuisson et le défournement.
- Confectionner de nouveaux produits pour élargir son offre et satisfaire ses clients
- Accueillir, conseiller et encaisser les clients.
- Avoir une bonne connaissance des produits
- Maîtriser les différentes techniques de préparation et les recettes de base
- Connaître les règles d'hygiène et de sécurité en cuisine
- Être autonome, efficace et discipliné
- Sens du relationnel
- Passionné par son métier
- Créatif pour se différencier
- Organisé dans son travail
- Habile lors de la fabrication des produits
- Capacités de gestion de son entreprise, lorsqu'il est à son compte