Cuisinier / Cuisinière

Cuisinier / Cuisinière



Le/La cuisinier/Cuisinière en restauration collective assure la préparation et la production de l'ensemble de la prestation culinaire et participe au service.
Il/elle réalise les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la règlementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.
Il/elle aura pour mission :
- Organiser et gérer l'ensemble du processus de production culinaire
- Concevoir et réaliser les menus servis au restaurant scolaire
- Planifier et contrôler la production du service de restauration
- Diriger et animer l'équipe de restauration
- Suivre et contrôler la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci
- Assurer le respect des normes de sécurité et d'hygiène au Restaurant
- Participer à l'organisation de la remise en état des locaux et des matériels après production et distribution des repas
- Coordonner l'équipe lors de la réalisation des plats en s'assurant que ceux-ci correspondent à vos directives avant leur départ pour la salle
- Organiser le travail de l'équipe et gérer les effectifs par rapport à l'activité
- Assurer la cohésion de l'équipe et sa motivation.
Travail selon un rythme irrégulier et des pics d'activité