chef d'exploitation restauration (h/f)

GuadeloupeEmploi & ServicesEmploi Annonce du 23 novembre 2018

Type de contrat CDI

Expérience exigée > 3 ans

Guadeloupe

971

Emploi

Offre

Antilles Recrutement recherche pour son client un CHEF D'EXPLOITATION RESTAURATION (H/F).

Au sein du restaurant d’un établissement sélect qui allie restauration et événementiel, fréquenté par une clientèle composée de touristes et de résidents, vous êtes rattaché(e) directement à la Direction.

Vous avez sous votre autorité un staff de cuisine complet (Chef de cuisine, Commis, barmaid, plongeur, serveur.).
Vous êtes chargé d'animer le self-service nouvellement mis en place du lundi au vendredi à midi, ainsi que le restaurant de type brasserie qui assure 60 à 80 couverts le midi du Lundi au vendredi et également les services du soir le vendredi et le
samedi - et exceptionnellement le dimanche en cas de réservation pour une animation ponctuelle.

Vos principales missions seront de :
- Veiller à la qualité du produit afin d'assurer le meilleur accueil et la fidélisation des clients
- Garantir l'évolution du CA et des marges du Restaurant grâce à une parfaite connaissance du marché
- Optimiser les ventes en adaptant les menus aux besoins des clients tout en mettant en application la politique du concept
- Définir les objectifs et plans d'actions de l’établissement
- Réaliser les résultats conformes aux objectifs fixés
- Veiller en permanence à la maintenance du restaurant et de ses équipements
- Manager une équipe de 4 à 5 personnes
- Assurer l'organisation du travail dans le respect de la législation
- Superviser les recrutements et le développement des compétences de vos collaborateurs
- Maintenir une bonne cohésion de votre équipe
- Participer à la conception, à la conduite et au pilotage de la mise en œuvre de toutes les prestations "restauration"
- Apporter votre créativité et vos idées à un projet d'entreprise en plein développement
- Mener une veille réglementaire constante des obligations sanitaires et des procédures HACCP

Ce poste est à pourvoir en CDI précédé d'un CDD de 3 mois renouvelable.

Profil recherché:
Vous justifiez d’une expérience en tant que responsable de restaurant de 10 ans au minimum et vous êtes doté(e) d’une sensibilité commerciale conjuguée à une passion pour la Cuisine et le Spectacle.

Vous êtes un(e) excellent(e) animateur(trice) et un(e) professionnel(le) de terrain sachant prendre du recul pour développer les méthodes de travail avec le sens des affaires et du leadership.

Totalement autonome, disponible et rigoureux(se), vous êtes force de proposition sur l'ensemble de la restauration pour optimiser la rentabilité.
En bon gestionnaire, vous maîtrisez les fondamentaux de la gestion d’un restaurant (marge brute, achats, stocks, application de procédures) et êtes en mesure de tenir puis de respecter un tableau de bord.

Rémuneration & avantage:
Salaire fixe + Commissions

Si vous vous reconnaissez dans ce profil, ce poste vous attend !

Contacter l'annonceur :

Professionnel 80187779600012
Contacter par email
ANTILLES RECRUTEMENT

Les bonnes affaires arrivent à ceux qui
s'inscrivent à notre newsletter

Inscrivez-vous à notre lettre d'information et recevez les dernières annonces directement dans votre boîte mail.